不管炒什么肉,记住3个小技巧,炒出来的肉保证又嫩又入味

摘要:北京时间20200922关于【不管炒什么肉,记住3个小技巧,炒出来的肉保证又嫩又入味】的具体情况和说明,让www.sxycwm.cn新闻频道以图文形式为您慢慢道来。

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说到青椒炒肉,我是发现了我身边的很多朋友在做这道菜的时候,就经常会出现粘锅的迹象,然后炒出来的肉还不嫩,不知网友们会不会遇到这种现象,如果有的话,小编给你们支几招,其实不管炒什么肉,主要掌握好3个技巧,就能保证炒出来的肉又鲜又嫩,还不粘锅。

1、切肉

很多人都会会直接忽略掉切肉这一步,实际上,这一步骤是非常重要的,我们在切猪肉的时候,一定要顺着纹理去切才行,这样不仅切起来容易,烹饪好之后的肉质也比较嫩滑,但如果你切的是牛肉的话,那就得逆着肉纹来切,这一小技巧很实用的哦,要记起来。

2、腌制

肉切好之后自然要腌制的,在腌制的过程中不要放太多的盐,而是加点酱油或者蚝油进去就够了,因为鲜肉一遇到盐的话就会析出大量的水分,这样口感也就变老了,吃起来会很差劲。另外,在腌制的时候再往里打入一枚蛋清和抓点生粉进去,这样能增强猪肉的口感,像做青椒炒肉的话,就很有必要这么做。

3、炒肉

在炒肉的时候,最好是在热锅冷油的情况下把肉丢入锅内,这样才不易粘锅,而且要等所有肉都炒至断生时再加其他的配料,这样炒炒出来的肉就绝对嫩滑又入味了。


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